09 Oct 2013
receta tortilla

Ingredientes para 4 personas:

  • 1.200 gr. de patatas (preferiblemente de Coristanco)
  • 12 huevos (preferiblemente caseros)
  • 1 Txistorra
  • Aceite de girasol
  • Sal

 

Preparación:

Pelamos y picamos patatas en gajos.

receta tortilla 2

Ponemos a fuego fuerte una sartén grande llena hasta la mitad de aceite de girasol. Con el aceite muy caliente echamos las patatas al fuego y lo bajamos a fuego medio.

receta tortilla 3

Mantenemos el fuego medio mientras se van friendo las patatas manipulándolas lo menos posible.

En un bol picamos una txistorra en trocitos pequeños y encima echamos una docena de huevos y lo reservamos hasta que estén fritas las patatas. La txistorra necesita muy poca energía para cocinarse, simplemente con el calor de las patatas cuando se añadan y un golpe de sartén es suficiente.

receta tortilla 4

Una vez fritas las patatas las incorporamos al bol con el huevo y con la txistorra y mezclamos bien todo dejando reposar unos 3-4 minutos, para que la txistorra vaya soltando grasa y la patata absorba el huevo.

receta tortilla 5

Pasado este tiempo, retiramos el aceite de la sartén, bajamos el fuego al mínimo y echamos en la sartén nuestro preparado. Dos minutos después damos la vuelta a la tortilla y esperamos otros dos minutos antes de retirarla definitivamente.

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4
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